چربی ها و لیپوماتیک

 

جراحی لیپوماتیک، پیشرفته ترین ، جدیدترین و مطمئن ترین تکنولوژی روز دنیا جهت تخلیه چربی می باشد .

 در روش لیپوماتیک از امواج مـادون صـوت جهت تخلیه چربی استفاده می گردد. در نتیجه در روش لیپوماتیک انژری گرمایی از سر کانولا خارج نمی شود لذا سوختگی و نکروزهایی که در محل ورود کانولا که در روش لیزرلیپولیز و اولتراسونیک اتفاق می افتد در روش  لیپوماتیک مشاهده نمی شود.

ایمن بودن امواج مادون صوت این امکان را به جراح می دهد که لایه های سطحی چربی زیر پوست را بدون عارضه سوختگی و نکروز تخلیه کند همچنین احتمال آسیب به احشاء داخلی شکم بخصوص روده ها که در روش لیپولیزر بسیار بالاست و مواردی از سوراخ شدن روده ها و آسیب به کلیه ها و دیگر احشاء شکمی (که در روش لیپولیزر می باشد به علت حرارت بالای کانولای لیزر ایجاد می شود) در روش لیپوماتیک با توجه به استفاده از امواج مادون صوت این عوارض مشاهده نمی شود و هوشمند بودن دستگاه لیپوماتیک موجب می شود همزمان با خارج شدن از بافت چربی و برخورد به قوام سفت همچون عضله، دستگاه اتوماتیک متوقف می شود.

 

 

به طور خلاصه مزایای لیپوماتیک عبارتنداز:

 

1- بدون بیهوشی قابل انجام در مطب و با بی حسی موضعی

 

2- بدون نیاز به بستری و استراحت بعد از عمل (بلافاصله بعد از عمل و پوشیدن گن قابل ترخیص می باشد)

 

3- بدون درد و خونریزی (با توجه به تکنولوژی بالا و هوشمند و روش دورانی کانولاها کوچکترین آسیبی به عروق وارد نمی شود)

 

4- کمترین ریسک آمبولی چربی

 

5- کوتاهترین زمان مورد نیاز به پوشیدن گن نسبت به روشهای دیگر ( 2 هفته نیاز به پوشیدن گن می باشد که در روش لیزرلیپولیز حداقل 3 ماه نیاز است)

 

6- زمان کوتاه جراحی

 

7- بدون بازگشت (در نواحی که مورد عمل قرار گرفته است)

 

8- بدون جای اسکار و بخیه ( با توجه به برشهای کوچکتر از 5 میلی متر و بسیار ظریف)

 

9- بدون ریسک سوختگی و نکروز پوست و عضلات

 

10- بدون ریسک آسیب به احشاء داخلی شکم در لیپوماتیک

 

11- یکنواختی سطح پوست ( ناهمواری در روش لیزرلیپولیز زیاد می باشد)

 

12- سفتی پوست بدون افتادگی بعد از عمل (با توجه به تحریک کلاژن سازی با امواج اینفراسونیک و بدون آسیب سپتوم ها)

 

13- امکان تزریق مجدد چربی های خارج شده جهت حجم دهی به صورت، باسن و سینه و...

 

14- کمترین میزان کبودی و تورم پس از عمل نسبت به سایر روش ها

حمل و نقل آنکارا

 

حمل ونقل

 

 فرودگاه بین المللی (Esenboga) در ۲۸ کیلومتری شمال شرق آنکارا قرار دارد و در سال ۱۹۵۵ راه اندازی شده است. بر اساس آمار سال ۲۰۰۹، این فرودگاه از لحاظ تردد کل مسافران، پنجمین رتبه و از نظر تردد مسافران بومی، دومین رتبه و از نظر تردد مسافران بین المللی، هفتمین رتبه را در بین فرودگاههای ترکیه دارد.

هیئت بین المللی فرودگاه ها(ACI) در سال ۲۰۰۹، فرودگاه بین المللی ایسین بوگا را بهترین فرودگاه در اروپا معرفی کرد و در تاریخ ۱۷ جون ۲۰۰۹، در منچستر، هدیه ای به مقامات رسمی فرودگاه اهدا شد. این اولین بار بود که چنین جایزه ای به یکی از فرودگاه های ترکیه اعطا می شد. این فرودگاه توسط تاکسی و اتوبوس به مرکز شهر و تور آنکارا  متصل است.

در سال ۲۰۱۱ بیش از ۸/۵میلیون نفر از این فرودگاه تردد کردهاند. از تهران به آنکارا، پروازهایی توسط هواپیمایی جمهوری اسلامی (هما) انجام می شود.ایستگاه قطار مرکزی آنکارا(Ankara Central Station) اختصاری به زبان ترکی (TCDD) قسمت های غربی و شرقی کشور را ،به هم متصل می کند. این ایستگاه با تردد بیش از ۱۸۱ قطار در روز پرترددترین ایستگاه در ترکیه محسوب می شود.

از سال ۲۰۰۹، سیستم راه آهن سریع السیر (Yüksek Hızlı Tren)یا (High-Speed Train) را به اسکی شهر(Eskisehir) در شمال غربی کشور متصل میسازد. همچنین قسمتی از آن استانبول و آنکارا را به قونیه (Konya) متصل می کند. این قسمت در آگوست سال ۲۰۱۱ افتتاح شد. سرعت این راه آهن سریع السیر ۲۵۰ کیلومتر در ساعت است. قبل از ایجاد این راه آهن، سفر از استانبول به ترکیه ۷ساعت۳۰ دقیقه طول می کشید؛ حال این مقدار ۵ ساعت۳۰ دقیقه کاهش پیدا کرده است و انتظار میرود که با تکمیل خطوط، این زمان به ۳ساعت و ۳۰ دقیقه برسد. این سیستم راه آهن سریع السیر هشتمین رتبه در جهان و ششمین رتبه را در اروپا دارد.

 

مترو آنکارا

 

در حال حاضر شامل دو خط مترو به نام متروی آنکارا (Ankara Metro)و آنکارای (Ankaray)  و یک سیستم خط ریلی برون شهری (SuburbanRail) دارد. سه خط مترو دیگر نیز در دست احدات است و برای مرحله توسعه بعدی، نقشه احداث خطوط متعدد دیگری نیز در نظر گرفته شده است. خط مترو آنکارا از سال ۱۹۹۷، از منطقه کیزیلای (Kizilay) در مرکز شهر تا حومه شمال غربی شهر در باتی کنت (Batikent) کشیده شده است. این خط ۱۴/۷ کیلومتر طول شامل ۶/۵ کیلومتر زیرزمین، ۴۵ کیلومتر روی زمین و ۳۷ کیلومتر خط آهن هوایی و ۱۲ ایستگاه دارد. این سیستم در مجموع ۳۶قطار و ۱۰۸ واگن دارد. برای هر قطار سه واگن طراحی شده است. در ساعات پرازدحام، از قطارهایی با پنج واگن نیز استفاده می کنند.

 

خط انکارای

 

در تور آنکارا  طول مدت چهار سال (۱۹۹۲ تا ۱۹۹۶) با مشارکت چند شرکت ساخته شد که شرکت زیمنس (Siemens) آلمان در رأس آنها قرار داشت. این خط بین ترمینال اتوبوسرانی بین شهری، آشتی (ASTI) و دیکی اوی (Dikimevi)، به طول ۸/۷ کیلومتر کشیده شده است که هشت کیلومتر آن تونل های زیرزمینی است. در این سیستم یازده قطار تردد می کند و هر کدام شامل سه واگن است - که در مجموع ۷۷ متر طول و ۱۸۰ صندلی دارند. حداکثر ظرفیت آنها ۶۰۰نفر است و یازده ایستگاه دارند. همچنین، بالاترین حد سرعت آنها 80 کیلومتر در ساعت است. برنامه ریزی شده است که تا .سال ۲۰۱۵، طول خط آنکارا۲۲ کیلومتر شود و در هر ساعت ۲۵ هزار مسافر را جابه جا کند آنکارا امکانات دیگری مانند خطوط مختلف اتوبوسرانی، انواع تاکسی و خودروهای مختلف برای تردد دارد. همچنین در ترکیه جاده های زیادی حمل ونقل وجود دارد و آنکارا یکی از نقاطی است که اتوبان ها و جاده های مختلفی به آن منتهی میشود.رانندگان ایرانی برای تردد به استانبول و اروپا استفاده می کنند.

حمل و نقل درون شهری در آنتالیا

 

آنتالیا خدمات حمل ونقل عمومی متعددی دارد، از جمله اتوبوسهای عمومی، تراموا، مینی بوسی، تاکسی و دالموسی. اتوبوس ها در آنتالیا در تمام نقاط شهر تردد می کنند.

 کرایه ها در تور آنتالیا پائین است و اغلب آنها، حتی برای مسیرهای کوتاه، کولر و تلویزیون دارند. برای سفر به نقاط دورتر لازم است به ترمینال بروید.

علاوه براین، برای رفتن به فرودگاه نیز می توانید از اتوبوسهای هواس (Havas) استفاده کنید که گران ترند ولی به تعداد بیشتری وجود دارند و از گالوکا پی تی تی (Giilliik PTT) حرکت می کنند.

اتوبوس های عمومی نیز در فرودگاه مهیا هستند و که هر یک ساعت یا نیم ساعت حرکت می کنند.

 

دالموسی اصطلاحا به معنای پرشده است و در واقع تاکسی ای بزرگ، استیشن واگن، تاکسی معمولی یا مینی بوسی است که در مسیرهای مشخص تردد می کنند.

اغلب ایستگاه های حمل و نقل، ایستگاه دالموس دارند و می توانید سوار دالموسی شوید که مسیر مورد نظر شما را میرود.

در آنتالیا، دالموس ها تا پرشدن صبر نمی کنند و طبق برنامه حرکت کرده و نمی توانند خیلی توقف داشته باشند.

همچنین، امکان کرایه کردن ماشین در ترمینال ها، فرودگاه و مرکز شهر مهیا می باشد. تراموای آنتالیا را شهر آلمانی نورمبرگ (Nuremberg) اهدا کرده است و ساحل غربی کونیالتی را به موزه آنتالیا در بخش شرقی مرکز شهر متصل می کند.

این تراموا هر ۳۰دقیقه حرکت دارد و از مکان های زیبا و دیدنی مرکز شهر و تور آنتالیا عبور می کند و می توان از آن برای دیدن مناظر و چشم اندازهای شهر استفاده کرد.

 

در دسامبر ۲۰۰۹، خط ریل سبک آنترای (Antray) به طول ۱۱/۱ کیلومتر افتتاح شد.مسیر این خط از یکی از ترمینال های اصلی اتوبوس عمومی شمال غرب به باغ وحش و آن سوی حومه شهر است.

پارک ها و مناطق طبیعی آنکارا

 

آنکارا,تعداد زیادی پارک و مناطق طبیعی دارد که بیشتر آنها در اوایل تاسیس جمهوری ترکیه تاسیس شد و گشترش یافته اند و مهمترین آنها عبارتند از:

 

پارک آلتین(Altinpark)

 

با مساحت 64 هکتار از بزرگترین پارک های آنکارا است و در منطقه آلتین داگ(Altindag)و در مسیر فرئدگاه انکارا قرتر دارد و در سال 1985 به طور رسمی افتتاح شد.این پارک میزبان نمایشگاه ها و برنامه های فرهنگی متنوعی است. علاوه بر این، سالن ورزش سرپوشیده ای با ظرفیت هزار نفر تماشاچی دارد که مسابقات بسکتبال، والیبال و هندبال در آن برگزار می شود. استخر شنای سرپوشیده استاندارد آن با طول ۵۰متر بسیار معروف است. آمفی تئاتر داخل پارک در تور آنکارا ، ظرفیت پنج هزار نفر را دارد. این پارک، چندین رستوران، باغ گیاهشناسی، باغ پرندگان، شهربازی، محله ایی برای پیکانیک و ماشین های کوچک دارد. مرکز علوم فزا گورسی (Feza Giirsey Science Center)، به بازدید کنندگان این امکان را میدهد که با کار کردن با وسایل بازی الکتریکی در مورد اعضای بدن و فضا اطلاعات کسب کنند.

 

مزرعه جنگلی و باغ وحش آتاتورک(Ataturk Forest Farm and Zoo)

 

منطقه زراعی احیاء شده وسیعی است که شامل باغ وحش، چندین زمین کشاورزی کوچک، گلخانه، مزرعه محصولات لبنی و رستوران است. بازدید کنندگان از مزرعه می توانند از محصولات آن از جمله: محصولات لبنی تازه، بستنی، رولت گوشت و کبابی که بر روی زغال چوب پخته می شود، استفاده کنند. این مزرعه را آتاتورک در سال ۱۹۲۵ ایجاد کرده است. باغ وحش ۳۲هکتاری آن در سال ۱۹۳۳ رسما افتتاح شد که انواع پرندگان، میمون، مار، شتر و چندین نمونه از گربه های بزرگ و یک آکواریوم دارد.

 

جنکلیک پارکت (Genclik Park)

 

قدیمی ترین پارک آنکارا است که در سال ۱۹۴۳ ساخته شده و آبگیری ۴۲هزار متری، گلخانه و پارک تفریحی دارد. این پارک ۲۷۵ هکتاری، در منطقه یولوس قرار دارد. شهربازی این پارک، در گذشته تنها شهربازی آنکارا بود. همچنین این پارک قهوه خانه، رستوران، کافی شاپ، محل اجرای تئاتر در فضای باز نیز دارد

 

گلو پارک(Kugulu Park)

 

نام این پارک از نام قوهای زیبای دریاچه آن گرفته شده است. این پارک در منطقه کانکایا (ankaya) قرار دارد. و در سال ۱۹۵۸ با مساحتی در حدود یک هکتار افتتاح شد.

 

سرزمین عجایب هریکالار دیاری (Kalar Diyari Hari)

 

از بزرگترین پارک های شهری در بین کشورهای اروپایی است که در سینکان (Sincan) قرار دارد. این پارک در سال بیشتست. ۲۰۰۴ افتتاح شد و وسعت آن ۱۲۰ هکتار است. حدود ۹۲هزار تن متر مربع از این پارک برکه های مصنوعی، ۶۵۰ هزار متر مربع آن نواحی سرسبز و ۳۳۰ هزار متر مربع آن مختص نواحی پیاده روی است. حدود ۴۷.۳۶۰درخت در این منطقه وجود دارد. این پارک دو زمین بازی بزرگ و هشت زمین بازی کوچک، مجموعه های ورزشی از جمله زمین های فوتبال، والیبال، هندبال، زمین تنیسی و استخرهای سرپوشیده و روباز دارد.

 

پارک گوکسو(Goksu Park)

 

از مهم ترین نواحی تفریحی شهر و تور آنکارا است که در یکصد روز در زمینی به مساحت ۵۰۸هزار متر مربع ساخته شد. این پارکث برکه ای به وسعت ۱۴۱ متر مربع دارد که از مهم ترین دیدنی های آن به شمار می آید. گوکسو در منطقه آریامان (Eryaman) قرار دارد.

 

پارک کورتولوس(Kurtulus Park)

 

با مساحت یازده هکتار در میدان کورتولوس واقع شده و به خاطر داشتن چای خانه ها، پیست اسکیت، شهربازی و مسیر آموزش رانندگی برای بچه ها، بسیار جذاب است.

 

پارک سگمنلر(Segmenler Park)

 

با وسعت ۶۷هزار متر مربع در سال ۱۹۸۳ افتتاح شد. این پارک در منطقه کانکایا قرار داشته و آمفی تئاتری بزرگ، استخرهای شنا، زمین بازی کودکان و چمنزاری وسیع دارد. شهرداری و دیگر موسسات در آمفی تئاتر آن، کنسرت و برنامه های فرهنگی برگزار می کنند.

 

پارک عبدی ایپکچی (AbdiIpekci Park)

 

این پارک در میدان سیحیه قرار دارد و در سال ۱۹۸۱ به یاد روزنامه نگار عبدی ایپکچی ساخته شد. این پارک با مساحت ۳۶۸۰۰مترمربع، چمنزاری وسیع، استخر، چای خانه و زمین بازی برای کودکان دارد. چشمه های گرم آب معدنی کیزیلجا حامام کاپلیج در سمت شمال، هایمانا کاپلیجا(Haymana Kaplica) در سمت جنوب و آیاش کا پلیجا (Yash Kaplyia)، دوتلو کاپلیجا(Dwtv Kapija) و ملیک شاه (Malik Shah) در سمت شمال غرب آنکارا قرار دارند. این چشمههای آب گرم با شهر آنکارا فاصله دارند، اما از جمله مکان های دیدنی این شهر و ترکیه هستند. همچنین کوه الماداغ (Elmadag)، با ارتفاع ۱۸۵۵ متر، در ۲۳ کیلومتری شرق آنکارا قرار دارد و از جمله مکانهای زیبای آن است. این مکان در فصل زمستان برای ورزش اسکی بسیار مناسب است.

حمل و نقل در آنتالیا

 

بندر آنتالیا از راه های گوناگون هوایی، زمینی و دریایی با مناطق مختلف ترکیه و جهان ارتباط دارد. عمده حمل ونقل به آنتالیا از راه زمینی یا هوایی است و مسیرهای دریایی هنوز توسعه زیادی پیدا نکرده اند.

این شهر یکی از بنادر اصلی در جنوب کونیالتی (Konyaalti)واقع شده است .فرودگاه آنتالیا توجه به رشد بسیار سریع شهر و ورود میلیون ها گردشگر به تور آنتالیا، به ویژه در تابستان، فرودگاه این شهر نیز توسعه سریعی داشته؛ به طوری که در کمتر از ۱۰ سال تردد در این فرودگاه دو برابر شدهاست.

 همجنینی ،سال ۲۰۱۰ تعالی اد مسافرین این فرودگاه از مرز ۲۲ میلیون مسافر فراتر رفته که حدود ۹۰ درصد آن را مسافرین خارجی تشکیل دهند.فرودگاه آنتالیا,پس از استانبول ,پر تردد ترین فرودگاه ترکیه و چهاردهمین فرودگاه پر تردد اروپاست.

ده ها شرکت هوایی به فرودگاه آنتالیا پرواز دارند و این شهر را به شهرهای مختلف ترکیه و اغلب شهرهای بزرگ اروپا و برخی شهرهای آسیا و آفریقا مرتبط می کنند.

 

از ایران پرواز مستقیمی به آنتالیا انجام نمی شود و مسافران ایرانی که تعداد آنها هم نسبتا زیاد است از طریق فرودگاه های واسطه به این شهر تردد می کنند.

 فرودگاه آنتالیا امکانات مناسب و مدرنی دارد و در سال ۲۰۱۱ به عنوان بهترین فرودگاه اروپا در کلاس ۱۰ تا ۲۵ میلیون مسافر شناخته شد.

 ظرفیت فعلی فرودگاه حداکثر ۳۰میلیون مسافرتی است.

 

کشور ترکیه برای کنترل ترافیک و پیش بینی آینده، فرودگاه قاضی پاشا(Gazipasa Airport) را در حدود ۱۱۰ کیلومتری شرق آنتالیا احداث کرده و در حال توسعه آن می باشد.

 

جاده های مختلفی، تور آنتالیارا به شهرهای اطراف و شهرهای آن سوی رشته کوه های ناهموار تارسوسی در سمت شمال متصل می کند.

 

اغلب مسافران دریایی از یونان و رودز (Rhodes)، جزیره بزرگ یونانی ها در دریای اژه، به مارماریس می آیند و سپس از آنجا سوار اتوبوس می شوند.

همچنین، می توانید از کاستلوریزو(Kastellorizo)، جزیره کوچک یونانیها در خارج از دهکده ماهیگیری کاس (Kas)، قایق موتوری بگیرید.

 

دریاچه های آنکارا

 

دریاچه مصنوعی گولیاشی موگان آنکارا با دریاچه های طبیعی و مصنوعی احاطه شده است. اکثر این دریاچه ها در جنوب آنکارا قرار دارند.

 

دریاچه مصنوعی گولباشی موگان (Galbas - Mogan)

 

در ۲۰ کیلومتری شهر و تور آنکارا قرار گرفته و بزرگترین دریاچه آنکارا است. متاسفانه سواحل این دریاچه چندان تمیز نیست و اکثر بخش های آن به رستوران اختصاص دارد؛ با این حال، برای بازدید مناسب است.

 

دریاچه اگمیر (Egmir)

 

در خارج از آنکارا و در بزرگراه قونیه قرار دارد. این دریاچه بخشی از دانشگاه فنی خاورمیانه (METU) است؛ بنابراین برای دیدن دریاچه باید با دانشگاه هماهنگ شود. این دریاچه در ماه های گرم سال کم آب می شود.

 

دریاچه کاراگول (Karagol)

 

یا قره گول یا دریاچه سیاه، در ۵۰ کیلومتری شهر آنکارا و در شهر کاباک (ubuk)) قرار دارد. محیط اطراف این دریاچه زیبا و آرام است.

 

دریاچه دیکیلیتاس (Dikilitas)

 

در ۵۵ کیلومتری مرکز شهر و تور آنکارا قرار دارد. این دریاچه تمیزترین دریاچه آنکارا و محل مناسبی برای چادر زدن و ماهیگیری است.

انواع تابه ها و کاربرد آنها

 

تابه رژیمی

 

معمولا دو طرفه هستند و هنگام پخت و پز درها روی هم بسته و کاملا قفل می شوند. در نتیجه با کمک بخار آب و بدون نیاز به آب و روغن، غذاهایی مانند مرغ و ماهی را خیلی زود برای خوردن آماده می کنند. البته اگر بعد از خرید از دو طرفه بودن تابه راضی نبودید می‌توانید با باز کردن لولای میانی تابه‌ها و سرویس قابلمه را از هم جدا کنید و دو تابه معمولی داشته باشید.

 در بعضی از مدل‌ها یکی از تابه‌های شیاردار است که برای تهیه غذاهایی مانند استیک بیشتر کاربرد دارد. تابه‌های رژیمی در دو اندازه مختلف دیده می‌شود.

 

 

ماهیتابه های رژیمی به دلیل قفل شدن درها روی هم غذاها را زودتر می پزند

 

 

تابه استیل

 

این تابه ها حسنشان در این است که خیلی زود گرم می شوند. از طرفی می‌توانید بدون هیچ نگرانی آنها را داخل ماشین ظرفشویی بشویید. فقط هنگام استفاده از قابلمه‌های استیل شعله گاز باید حداقل باشد تا مواد غذایی نسوزند.

 

حسن تابه های استیل در این است که خیلی زود گرم می شوند

 

 

نشانگر حرارتی تابه

 

در بخش مرکزی بعضی از تابه‌های تفلون دایره قرمز رنگ کوچکی وجود دارد که به آن نشانگر حرارتی می‌گویند. در شرایط معمولی داخل این نشانگر خطوطی دیده می‌شودولی وقتی تابه را روی گاز می‌گذارید نشانگر حرارتی کم‌کم گرم می‌شود و یک دایره کامل قرمز رنگ را تشکیل می‌دهد.

 در این لحظه شما متوجه می‌شوید که ظرف داغ و آماده استفاده است و از حرارت دادن بیش از حد برای گرم کردن تابه خودداری می‌کنید. در اثر حرارت زیاد، پلیمر کف تابه تجزیه شده و تابه شما آسیب می‌بیند.

 

چند نکته برای نگهداری از تابه های تفلون

 

- قبل از اینکه از تابه برای اولین بار استفاده کنید یک بار آن را با مایع ظرفشویی بشویید، بگذارید خشک شود و بعد با کمی روغن چرب کنید. حالا تابه برای استفاده آماده است.

 

- هرگز برای هم زدن مواد داخل تابه از وسایل تیز فلزی مانند چاقو، همزن و... استفاده نکنید. بهتر است تعدادی کفگیر تفلون بخرید تا سلامت کف تابه شما را تضمین کنند.

 

قبل از اینکه از تابه برای اولین بار استفاده کنید یک بار آن را با مایع ظرفشویی بشویید

 

- برای تمیز کردن تابه‌های تفلون حتما از اسفنج استفاده کنید و هرگز به سراغ سیم ظرفشویی نروید.

 

- روی اسفنج مایع ظرفشویی بریزید و پودر ظرفشویی به کار نبرید.

 

- گاهی اوقات استفاده از ماشین ظرفشویی برای شستشوی سرویس قابلمه می توانید به دسته ها و رنگ بدنه آسیب برساند. اگر می خواهید تابه ها را داخل ماشین ظرفشویی بگذارید از قبل درباره مقاومت آنها مطمئن شوید.

 

راهنمای خرید ماهیتابه

 

یکی از پرمصرف ترین ظروف در هر آشپزخانه ای ماهیتابه است. بیشتر غذاهای ایرانی باید خوب سرخ شوند تا خوش آب و رنگ به نظر برسند. این است که داشتن یک تابه خوب به بهتر شدن غذا طبق استانداردهای ما ایرانی‌ها کمک می‌کند.

 

یکی از پرمصرف ترین ظروف در هر آشپزخانه‌ای ماهیتابه و سرویس قابلمه است. بیشتر غذاهای ایرانی باید خوب سرخ شوند تا خوش آب و رنگ به نظر برسند. این است که داشتن یک تابه خوب به بهتر شدن غذا طبق استانداردهای ما ایرانی‌ها کمک می‌کند. وقتی اسم تابه می‌آید شاید اولین چیزی که به ذهنمان می‌رسد همان تابه‌های دسته‌بلند است اما این روزها برای سرخ کردن غذا تابه‌های متنوعی در بازار موجودند که بد نیست به این خانواده نیم‌نگاهی بیندازید و اگر به یک تابه تازه نیاز دارید، یکی از آنها را برای خرید در نظر بگیرید.

 

چدن یا طرح چدن؟

 

اگر به دنبال تابه‌های اصل چدنی هستید باید بدانید که یکی از ویژگی‌های آنها سنگینی بیش از حدشان است. شست‌وشوی ظرف چدنی کار بسیار دشواری است و بلند کردن این ظروف واقعا به کمی زور بازو نیاز دارد. به همین دلیل این روزها تابه‌هایی به بازار آمده‌اند که کف آنها از لایه‌های نچسب تشکیل شده و شکل ظاهری آنها مشابه چدن است. این تابه‌ها در حال حاضر طرفداران زیادی دارند و رنگشان مشکی با دسته فلزی یا آلیاژ نسوز است.

 

یک نوع تابه بزرگ با لبه های بلند و مخصوص پخت غذاهای چینی است که به آن تابه وُک می‌گویند

 

ویژه غذاهای چینی

 

یک نوع تابه بزرگ با لبه های بلند و مخصوص پخت غذاهای چینی است که به آن تابه وُک می‌گویند. چینی‌ها هنگام طبخ غذاهایشان سبزیجات و مواد غذایی را به مدت کوتاه و با حرارت زیاد داخل این تابه‌ها تفت می‌دهند. به این ترتیب غذا خیلی سرخ و برشته نمی‌شود و فقط باید کمی نرم شوند. بنابراین ارزش غذایی سبزیجات بیشتر حفظ می‌شود و برای سلامتی مفید‌ترند. اگر به غذاهای چینی علاقه‌مندید بهتر است یک تابه وُک داخل کابینت‌هایتان داشته باشید. تابه‌های وُک هم از خانواده تابه‌های چدنی هستند و حرارت را یکسان پخش می‌کنند. البته جزو گران‌ترین گروه تابه‌ها محسوب می‌شوند.

 

یکی از ویژگی های ماهیتابه های چدنی سنگینی بیش از حدشان است

 

سرامیکی سیاه و سفید

 

وقتی به کف این تابه ها نگاه می کنید خیلی شبیه سرامیک نیستند. در واقع یک لایه پوشش سرامیکی روی کف آنها قرار گرفته و رنگ آن هم سیاه یا سفید است. تابه‌های سرامیکی مشابه تابه‌های تفلون خاصیت ضدچسبندگی دارند و باید مراقب باشید با اشیای تیز کفشان خط و خش نیفتد. بهتر است تابه هایی با رنگ روشن را انتخاب نکنید. درست که در ابتدا ممکن است شیک و زیبا به نظر برسند ولی خیلی زود کفشان لک می‌افتد و مدام مجبورید با انواع سفید کننده آنها را تمیز کنید.

تابه های سرامیکی و سرویس قابلمه مشابه تابه های تفلون خاصیت ضدچسبندگی دارند

 

تابه برای ماهی

 

بیشتر تابه‌های موجود در بازار گرد هستند اما تابه‌های مستطیل شکل هم پیدا می شود. اگر می‌خواهید ماهی را درسته سرخ کنید یک تابه مستطیلی بخرید که کف آن روکش نچسبی داشته باشد.

 

اگر می خواهید ماهی را درسته سرخ کنید یک تابه مستطیلی یا بیضی بخرید

 

تابه لبه دار

 

گروهی از تابه ها نسبت به انواع معمولی لبه پهن تری دارند که می توانید برای تهیه انواع خوراک یا پختن مرغ هم از آنها استفاده کنید. تابه‌های لبه دار این حسن را دارند که اگر داخل آنها روغن زیادی بریزید هنگام هم زدن مواد روغن به در و دیوار نمی پاشد. برای غذاهایی که باید در روغن فراوان سرخ شوند این تابه‌ها مناسب تر هستند.

 

 

برای غذاهایی که باید در روغن فراوان سرخ شوند تابه های لبه بلند مناسب تر هستند

 

مخصوص کباب و استیک

 

تابه‌های شیاردار مخصوصی هستند که بیشتر برای پخت استیک کاربرد دارند. اگر می خواهید استیک خانگی بپزید بهتر است حتما یکی از این تابه ها هم داشته باشید. جنس این تابه‌ها معمولا تفلون یا چدنی است. البته به این تابه‌ها گاهی اوقات تابه گریل هم می‌گویند چون برای کباب کردن انواع گوشت و مرغ هم از آن استفاده می‌شود. این تابه روی گوشت شما خط های برشته شده ای ایجاد می‌کند و شکل ظاهری غذا جالب تر می شود.

 

تابه‌های شیاردار مخصوصی هستند که بیشتر برای پخت استیک کاربرد دارند

 

درشیشه ای ها

 

گاهی هنگام پخت برخی از غذاها در ماهیتابه لازم است برای مدتی در تابه را ببندید. اینجاست که اگر در شیشه ای داشته باشید بهتر است چون می توانید غذای درحال پخت را ببینید. برخی از تابه‌ها در ندارند. می توانید یک در تک را جدا بخرید. اگر هم سرویس قابلمه بخرید که به طور حتم در یکی از قابلمه‌ها اندازه ماهیتابه می‌شود. به هر حال اگر داشتن در برایتان مهم است هنگام خرید به این نکته توجه کنید.

برای پخت غذاهایی که لازم است در داشته باشند ماهیتابه در دار بخرید

 

دین و زبان ترکیه

 

نخستین قانون اساسی جمهوری ترکیه که در سال ۱۹۲۴ میلادی تهیه شده است دین رسمی جامعه را اسلام تعیین نموده است . لیکن در اصلاحات قانونی سال ۱۹۲۸ این ماده قانونی حذف و با تاکید بر جدایی دین از سیاست ، ترکیه کشوری با دولت وحکومت لائیک (تفکیک دین از سیاست) معرفی گردیده است. بنابر آخرین آمار موجود در ترکیه حدود ۹۸% جمعیت این کشور را مسلمان و ۲% را مسیحیان و کلیمیان و دیگر ادیان را در تور ترکیه تشکیل مید هند.

مسلمانان ترکیه اکثرا تابع مذهب تسنن می باشند که از میان آنها حنفی ها بزرگترین گروه محسوب می گردند که عمدتا در مرکز و غرب ترکیه ساکن هستند . شافعی ها با جمعیتی کمتر در مناطق شرقی ترکیه مستقر واکثرا کرد هستند. شمار پیراوان مذاهبی دیگر بسیار کم می باشد.

▪روی هم رفته پیروان ادیان در ترکیه به دو قسمت تقسیم می شوند :

الف ) پیرامون اسلام که خود به چندین فرقه و مذهب تقسیم می شوند و اهم آنها عبارتند از :

۱- حنفی ها ، جمعیت قابل ملاحظه ای از اهل سنت ترکیه را تشکیل میدهند.

۲- شافعی ها ، شاخه ای از اهل سنت است که پیروان آن را بیشتر کردها تشکیل می دهند.

۳- پیراوان سایر فرق اهل سنت و طریقتها

۴- علویان (به چهار دسته با نامهای رافÖی، باطنی؛ Íروفی و بکتاشی تقسیم و بنا بر آمار رسمی دولت ترکیه حدود ۱۲ میلیون نفر پیرو دارد )

۵- شیعیان ، پیرو مذهب جعفری بوده و نزدیک به یک میلیون و دویست هزار نفر هستند.

ب ) پیروان سایر ادیان در تور ترکیه :

۱- مسیحیان شامل فرق پروتستانها ، کاتولیکها ، ارامنه ...... و

۲- یهودیان (حدود ۳۰ هزار نفر در این کشور سکونت دارند )

 

●زبان:

 

ترکی زبان رسمی و مادری ساکنان ترکیه است و یکی از قدیمی ترین زبانهای دنیا به شمار می رود. بخشی از مردم کشورهای مشترک المنافع و برخی از نقاط جنوب شرقی اروپا و بعضی از مناطق خاورمیانه به این زبان صحبت می کنند. آذری (آذربایجان) ، قفقازی و ترکمنی نیز شاخه هایی از زبان ترکی محسوب می شوند. زبان ترکی از گروه زبانی اورال - آلتانی است و به گروههای کوچکتر ذیل تقسیم می شود:

۱- گروه آسیای مرکزی مانند گرگ تورک ، ازبک و قرقیز

۲- گروه جنوب غربی مانند ترکی عثمانی ، ترکی آذری و ترکمنی

۳- گروه شمال غربی مانند تاتار و قزاق

۴- گروه سیبری جنوبی مانند اویرات ، آبکان و تروا.

۵- گروه سیبری شمالی مانند یاکوت

۶- گروه جرواش (شمالی ) در ناحیه و لگا

زبان ترکی جدید که امروزه تحت عنوان « ترکی آناتولی» شناخته می شود از ریشه ترکی عثمانی است که به وسیله سلجوقیان در اواخر قرن یازدهم به آناتولی وارد شده است . به تدریج لغات و دستور زبان فارسی و عربی به میزان قابل توجهی به این زبان وارد شد و الفبای عربی رایج گشت. پس از اعلام جمهوری (در سال ۱۹۲۳) ، الفبای لاتین جایگزینی الفبای عربی گردید. (۱۹۲۸) و پس از تغییر الفبا اصلاح دستور زبان نیز توسط دولت آغاز و پی گیری شد . ویزگی زبان ترکی را حروف صدا دار آن می دانند (حروف áÈí æ ßáÇãí ).

در الفبای لاتینی که از سال ۱۹۲۸ به بعد در ترکیه مورد استفاده قرار گرفته است . بیشتر حروف و صدای کم و ییش مانند معادل انگلیسی شان تلفظ می شوند.

▪از نظر تاریخی زبان وادبیات ترکی را می توان به سه دوره متمایز تقسیم نمود :

۱- دوره ترکی قدیم (قبل از پذیرش دین اسلام توسط ترکها) قرن ۸ تا ۱۱ میلادی

۲- دوره فرهنگ اسلامی (دوره تاثیر عربها وایرانیان ) از قرن ۱۱ تا اواسط قرن ۱۹ میلادی

۳- دوره مدرن (از زمان سلطنت سلطان عبدالمجید اول در سال ۱۸۳۹) دوره تاثیر تفکرو ادبیات غربی

بعد از تشکیل جمهوریÊ در سال ۱۹۲۳ در تاریخ ۲۰ می۱۹۲۸ طبق دستور نخست وزیر¡ وزارت معارف انجمن زبان را تشکیل داد و به تعویض الفباء می پردازد و زبانهای غربی (فرانسه ، آلمانی ، ایتالیایی و مجاری) را مورد تحقیق قرار میدهد . در ۸ آگوست ۱۹۲۸ آتاتورک آغاز «انقلاب حروف» را اعلام می دارد و در ۱۱ آگوست ۱۹۲۸ اولین کلاس در ارتباط با حروف جدید زبان ترکی افتتاح میشود قانون الفبای لاتینی در سال ۱۹۲۸ در یازده ماده تصویب و به مورد اجرا گذاشته می شود.

تاریخی‌ترین شهر اسپانیا

 

تاریخی‌ترین شهر اسپانیاقدمت شهر بارسلون به قرن اول میلادی بازمی‌گردد که توسط اقوام کارتاژ پایه‌گذاری شد و در دوران فتح اندلس، این شهر نیز شاهد لشگرکشی‌های مسلمانان بود. مسلمانان این شهر را «برشلونه» یا «برشنونه» می‌‌نامیدند که برگرفته از نام لاتین «بارسینونا» بود. در آن دوران این شهر به خاطر فراوانی گندم، حبوبات و عسل معروف بود و از سواحل آن مروارید به دست می‌‌آمد به همین دلیل محل تاخت و تاز یونانیان بوده و در قرون وسطی نام «بارسلونا» را یونانیان بر این محل گذاشتند.

شهر بارسلون  در تور اروپا هم‌اکنون نیز یکی از غنی‌ترین شهرهای اسپانیا از لحاظ فرهنگی و مراکز مهم بازرگانی و صنعتی است... این شهر بندری مرکز استان بارسلون و ناحیه خودمختار کاتالونیا و پس از مادرید، مهمترین شهر اسپانیاست.

 

● جغرافیای بارسا

 

این شهر در شمال‌شرقی اسپانیا در نزدیکی فرانسه و از شهرهای قدیمی شبه‌جزیره ایبری در سواحل دریای مدیترانه واقع شده و از سه قسمت جدید، کهنه و حومه شهر تشکیل شده است.این شهر سیزده کیلومتر سواحل زیبا دارد و یکی از بهترین مکان‌های گردشگری برای اروپاییان است. جلگه وسیعی به پهنای حدود پنج کیلومتر توسط رشته‌کوه‌های «کالسرولا» محدود شده و سبب حاصلخیزی این منطقه می‌‌باشد.جمعیت این شهر حدود یک میلیون و ششصد هزار نفر است و یکی از شهرهای پرجمعیت اسپانیا می‌‌باشد. بارسلونا دارای آب‌وهوای مدیترانه‌ای است، با زمستان‌های معتدل و مرطوب و تابستان‌های گرم و خشک.سردترین ماه‌های سال، ژانویه و فوریه است که دما به ده درجه بالای صفر می‌‌رسد. در این شهر به ندرت برف می‌‌بارد اما باران‌های فراوان در شش ماهه دوم سال هوای شهر را مرطوب و دلپذیر می‌کند. گرم‌ترین ماه‌های سال نیز جولای و آگوست با ۳۰ تا ۳۸ درجه بالای صفر است.

 

● مکان‌های دیدنی

 

بارسلون در تور اروپا دارای دوازده پارک تاریخی و دارای آثار باستانی است. همچنین سواحل زیبای بارسلون محلی برای تفریح اروپاییان است. بارسلون چندین آسمانخراش دارد که بلندترین آن «هتل هنر» است و ۱۵۴ متر بلندی دارد.

این شهر به تنهایی سه محوطه میراث فرهنگی کشور اسپانیا را در خود جای داده است. هفت بنا از آثار معمار مشهور «آنتونیو گاودی»، بیمارستان «دو سنت پو» که به دلیل معماری منحصربه‌فردش در فهرست میراث جهانی یونسکو ثبت شده و صخره‌نگاری‌‌های ماقبل تاریخ در حاشیه مدیترانه.مشهورترین موزه شهر بارسلون، موزه پیکاسو است که نزدیک به ۳۵۰۰ اثر این نقاش قرن بیستم را در خود جای داده است. موزه خوان میرو و موزه دریایی بارسلون از دیگر موزه‌های مشهور این شهر هستند. نکته دیگر این‌که بارسلون یکی از قدیمی‌ترین و اولین دانشگاه‌های اروپا را در خود جای داده که قدمت آن به سال ۱۴۵۰ میلادی بازمی‌گردد.باشگاه فوتبال بارسلونا با نام FC بارسلونا و مجموعه المپیک بارسلون نیز موردتوجه ورزش‌دوستان سراسر جهان است تا جایی که المپیک سال ۱۹۹۲ در این کشور برگزار شد.طبق قراردادی شهر بارسلون در ۲۴ دی ۱۳۷۸ خواهرخوانده اصفهان شناخته شد و همچنین مقرر شد این دو شهر در زمینه‌های مختلف فرهنگی، ورزشی و تجاری با یکدیگر همکاری ‌کنند.

 

● حمل و نقل

 

شهر بارسلون دارای مجهزترین قطارهای سریع‌السیر و شبکه گسترده قطار زیرزمینی است. فرودگاه بین‌المللی بارسلون از اعتبار خاص جهانی برخوردار است.در واقع از زمان بازی‌های المپیک ۱۹۹۲ که در آنجا برگزار شد، این شهر از نظر فرهنگی، اقتصادی و تکنولوژی تغییرات چشمگیری داشته است. حتی این شهر نمونه موفق مناسب‌سازی محیط برای معلولین است و امکانات حمل‌ونقل عمومی شهری برای معلولین هم وجود دارد.

جاده‌ها و بزرگراه‌های بارسلون از استاندارد جهانی برخوردار است و همچنین دو راه‌ اصلی یکی بر حاشیه کوه و دیگری در کنار ساحل دارد و انواع اتوبوس‌های شهری و بین‌شهری در این جاده‌ها در رفت‌وآمد هستند.به طور کلی شهر بارسلون به دلیل آب‌وهوا و فرهنگ و صنعت و بازرگانی خواهرخوانده شهرهای مختلف جهان از جمله ریودوژانیرو (برزیل)، بوسان (کره جنوبی)، هاوانا (کوبا)، استانبول (ترکیه)، دوبلین (ایرلند)، اصفهان، دبی (امارات)، آتن (یونان)، سائوپائولو (برزیل) و سن‌پترزبورگ (روسیه) ‌است.اما نکته دیگری که باید به آن اشاره داشت، موقعیت سیاسی این شهر است. بارسلونا مرکز ایالت کاتالونیای اسپانیاست و از سال‌ها قبل این ایالت سعی در خودمختاری داشت اما دولتمردان اسپانیا با این امر مخالف هستند. طی این سال‌ها بارها آشوب‌های خیابانی در این منطقه اتفاق افتاد. همچنین مردمان این شهر خود را جدا از اسپانیا می‌‌دانند و تفکرشان این است که کشوری جدا هستند. شاید به همین خاطر دیدارهای رئال‌مادرید و بارسلونا به جز جذابیت‌های ورزشی، محل جنگ سیاسی بین مردمان بارسلونا و دولتمردان اسپانیاست.

 

امید کوکب پیک