مضرات پخت غذا در ظروف تفلن

 

 

تحقیقات نشان می‌دهد یکی از مواد سرطان زای موجود در ظروف تفلون در موش 4 نوع سرطان شامل سرطان کبد، پانکراس، سینه و بیضه ایجاد می‌کند.

یک متخصص تغذیه گفت: بر اثر تجزیه لایه پوشاننده ظروف و سرویس قابلمه تفلون حدود 15 نوع ذره بخار سمی آزاد می‌شود.

 

سید ضیاءالدین مظهری در گفت‌و‌گو با فارس، افزود: تحقیقات نشان می‌دهد یکی از مواد سرطان زای موجود در ظروف تفلون در موش 4 نوع سرطان شامل سرطان کبد، پانکراس، سینه و بیضه ایجاد می‌کند.

 

وی ادامه داد: اگر چه ظروف تفلون یا نچسب، طرفداران زیادی دارد ولی در مورد مضرات و تاثیرات نامطلوب آن هم صحبت‌های زیادی می‌شود.

 

وی گفت: تحقیقی که در آمریکا انجام شده، نشان می‌دهد که وقتی دمای ظروف تفلون، از حد معینی بالا برود، بر اثر تجزیه لایه پوشاننده آن، حدود 15 نوع ذره بخار سمی آزاد می‌شود.

 

این متخصص تغذیه افزود: در تحقیقات انجام گرفته، مشخص شده که یکی از مواد سرطان زای موجود در ظروف تفلون، در موش 4 نوع سرطان شامل سرطان کبد، پانکراس، سینه و بیضه ایجاد می‌کند.

 

مظهری گفت: بر همین اساس می‌توان احتمال داد که استفاده دراز مدت از این ظروف و مواجهه زیاد با این ماده در انسان نیز چنین اثرات سوئی داشته باشد.

 

وی افزود: هرچه ظروف با پوشش تفلون، گرمتر شود، احتمال آزاد شدن بخارات سمی از آنها بیشتر است. از سوی دیگر تحقیقات علمی ثابت کرده است که هر چه سن ظروف کمتر، یا به عبارتی ظرف، نوتر باشد، در صورتی که حرارت زیادی به ظرف خالی داده شود، تاثیرات سوء آن بیشتر است.

 

این متخصص تغذیه اضافه کرد: نکته مهم دیگر این است که باید از بازسازی ظروف و سرویس قابلمه تفلون، جداً خودداری کرد، چون نوع ماده مصرفی و نحوه کار آن مورد تایید نیست.